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<languages/><br />
{{Infobox<br />
| title = 🍽️ Gastronomía local<br />
| label1 = Región<br />
| data1 = Península de Santa Elena y Ruta del Spondylus<br />
| label2 = Proteína básica<br />
| data2 = Mariscos: pescado, camarón, cangrejo, ceviche<br />
| label3 = Carbohidratos básicos<br />
| data3 = Arroz, verde (patacones), yuca<br />
| label4 = Bebida clave<br />
| data4 = Coco frío, jugos naturales<br />
}}<br />
<br />
<br />
La comida de la península de Santa Elena y la Ruta del Spondylus es la cocina costeña ecuatoriana en su versión más auténtica: pescados y mariscos recién capturados, guisos de cocción lenta, abundante verde y el inconfundible toque ácido del ceviche curado con limón. Es una cocina moldeada por el Pacífico, por las comunidades pesqueras que viven a su orilla y por las tradiciones de las culturas guancavilca y mestiza costeña.<br />
<br />
<span id="The_Essential_Dishes"></span><br />
== Los platos imprescindibles ==<br />
<br />
=== Ceviche ===<br />
<br />
El ceviche es el plato emblemático de la costa. A diferencia del ceviche peruano (servido crudo y recién curado), el '''ceviche ecuatoriano''' suele ser cocido: camarón, pescado o mariscos mixtos marinados en jugo de limón y salsa de tomate, servidos fríos con canguil, chifles (finas láminas de verde frito) y tostado al lado. Llega en un tazón hondo, casi como una sopa.<br />
<br />
Variedades que encontrarás:<br />
* '''Ceviche de camarón''' — el más común<br />
* '''Ceviche de pescado''' — más ligero y delicado<br />
* '''Ceviche de concha''' — de concha prieta; más oscuro e intenso, se come crudo<br />
* '''Ceviche mixto''' — combinación de mariscos<br />
* '''Ceviche de cangrejo''' — más laborioso de comer, pero vale la pena<br />
<br />
=== Encebollado ===<br />
<br />
El plato nacional no oficial del Ecuador y el remedio preferido para el chuchaqui. Una sopa espesa de albacora, yuca y cebolla curtida en un sabroso caldo de tomate y hierbas, servida con chifles y pan. Se consigue a cualquier hora: las cevicherías y los locales de encebollado suelen abrir antes de las 7:00.<br />
<br />
<span id="Seco_de_Pescado_/_Seco_de_Pollo"></span><br />
=== Seco de pescado / seco de pollo ===<br />
<br />
Un guiso (seco) de pescado o pollo cocinado a fuego lento con cerveza, comino, tomate y hierbas. Se sirve con arroz blanco, maduro frito, aguacate y una pequeña ensalada. Es comida casera del día a día y el plato habitual en los comedores.<br />
<br />
<span id="Arroz_con_Menestra"></span><br />
=== Arroz con menestra ===<br />
<br />
Arroz blanco con menestra de lenteja o fréjol, servido con pescado o pollo asado o frito. Un plato confiable y llenador que se consigue en los comedores de toda la costa por $3–6.<br />
<br />
<span id="Bolón_de_Verde"></span><br />
=== Bolón de verde ===<br />
<br />
Verde majado, amasado con queso o chicharrón y formado en bola. Normalmente se come en el desayuno. Está en todos los mercados y puestos de carretera.<br />
<br />
=== Patacones ===<br />
<br />
Rodajas de verde fritas dos veces: aplastadas, fritas y saladas. Se sirven como acompañante o como base para otros ingredientes (ceviche, mariscos, queso). La versión costeña de las papas fritas.<br />
<br />
=== Corvina ===<br />
<br />
La corvina es el pescado de prestigio de la costa ecuatoriana. Normalmente se sirve asada, frita o en un caldo ligero. En un buen restaurante de mariscos, una corvina entera es un plato de celebración.<br />
<br />
<span id="Cangrejo_(Crab)"></span><br />
=== Cangrejo ===<br />
<br />
Cangrejos azules enteros, hervidos y servidos con una salsa de mantequilla, ajo y cerveza (salsa de cangrejo). Una comida laboriosa, lenta y que se come con las manos. Los cangrejos vienen del estuario del Guayas y de los manglares locales. Lo mejor es comerlos por la noche en las cangrejeras.<br />
<br />
<span id="Where_to_Eat"></span><br />
== Dónde comer ==<br />
<br />
=== Cevicherías ===<br />
<br />
El restaurante costeño por excelencia: abre temprano y se especializa en ceviche, encebollado y platos fríos de mariscos. Hay en toda la península y en cada pueblo de la Ruta del Spondylus. El almuerzo es el servicio principal.<br />
<br />
=== Comedores ===<br />
<br />
Restaurantes familiares que sirven el menú del día (almuerzo): sopa, segundo y jugo. Normalmente $3–5. La forma más económica y auténtica de comer en la costa.<br />
<br />
<span id="Markets"></span><br />
=== Mercados ===<br />
<br />
Los patios de comida dentro del Mercado La Libertad, el Mercado Salinas y el Mercado Santa Elena tienen puestos de comida preparada que sirven encebollado, ceviche, bolones y jugos desde temprano en la mañana. Excelentes y baratos.<br />
<br />
<span id="Restaurants_(Ruta_del_Spondylus)"></span><br />
=== Restaurantes (Ruta del Spondylus) ===<br />
<br />
Montañita tiene la mayor variedad: comida internacional (hamburguesas, pasta, opciones de estilo asiático) junto a mariscos locales. Ayangue tiene varios buenos restaurantes de mariscos en la playa. Manglaralto es más tranquilo y local. A medida que avanzas hacia el norte, hacia Ayampe, las opciones se vuelven más sencillas y las porciones más grandes.<br />
<br />
{{EW dyk|emoji=🐢|…justo frente a Ayangue, el islote El Pelado es una reserva marina donde los buzos se encuentran con tortugas, rayas y peces de arrecife?|page=Scuba Diving (Ruta del Spondylus)|cta=Bucea en El Pelado →}}<br />
<br />
<span id="Drinks"></span><br />
== Bebidas ==<br />
<br />
<span id="Jugos_Naturales"></span><br />
=== Jugos naturales ===<br />
<br />
Jugos de fruta frescos hechos al momento: naranjilla (una fruta nativa ácida), maracuyá, tomate de árbol, mora y frutas de temporada. Se venden en todas partes.<br />
<br />
<span id="Coco_Frío"></span><br />
=== Coco frío ===<br />
<br />
Cocos tiernos que se venden fríos en la playa: tomas el agua de coco con un sorbete y luego pides al vendedor que lo abra para comer la pulpa blanca y suave. El refresco de playa por excelencia.<br />
<br />
=== Canelazo ===<br />
<br />
Bebida caliente de canela y aguardiente. Menos común en la costa que en la Sierra, pero se encuentra por las noches en los meses más frescos.<br />
<br />
<span id="Beer"></span><br />
=== Cerveza ===<br />
<br />
Club Verde (Pilsener) y Club (lager) son las cervezas nacionales dominantes. Frías y baratas. La cerveza artesanal ya llegó a Montañita.<br />
<br />
<span id="Seasonal_Notes"></span><br />
== Notas de temporada ==<br />
<br />
* El '''cangrejo''' es mejor durante la temporada de captura legal; consulta en el lugar, porque las vedas se hacen cumplir<br />
* El '''camarón''' se consigue todo el año; se cría a lo largo de la costa en enormes piscinas<br />
* La '''corvina y otros pescados silvestres''' son más abundantes y frescos durante la temporada de pesca; pregunta siempre qué llegó ese día<br />
* La '''concha prieta''' se come cruda: pídela en un restaurante de confianza<br />
<br />
<span id="Food_Safety"></span><br />
== Seguridad alimentaria ==<br />
<br />
El ceviche y los mariscos crudos implican un riesgo para los visitantes que no conocen las condiciones locales del agua y de manipulación. Véase [[Special:MyLanguage/Food Safety on the Coast|Seguridad alimentaria en la costa]] para saber dónde comer con seguridad.<br />
<br />
== Véase también ==<br />
* [[Special:MyLanguage/Food Safety on the Coast|Seguridad alimentaria en la costa]]<br />
* [[Special:MyLanguage/Restaurant Directory La Peninsula|Directorio de restaurantes de La Península]]<br />
* [[Special:MyLanguage/Supermarkets|Supermercados]]<br />
* [[Special:MyLanguage/Ayangue|Ayangue]] — los mejores mariscos de playa<br />
* [[Special:MyLanguage/Montañita|Montañita]] — la mayor variedad de restaurantes<br />
<br />
{{EW explore|Montañita|Ancon|Anconcito|Food Safety on the Coast|Fruit Picking|La Chocolatera}}<br />
{{EW next|Ayangue}}<br />
<br />
[[Category:Food & Drink]]<br />
[[Category:La Peninsula]]<br />
[[Category:Ruta del Spondylus]]</div>Este-fan